原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 肉丸的做法大全 > 内容详情

好吃的纯正美式红丝绒杯子蛋糕 Red Velvet Cupcake(零失败配方)特色做法大全_菜谱-

时间:2021-10-18来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

红丝绒蛋糕因其明艳的颜色,经常成为美国人庆祝节日时必不可少的蛋糕。因为可可粉的加入,使得蛋糕体口味浓郁,而奶酪奶油的 topping又不同于普通奶油,口感层次丰富。       其实最传统的红丝绒制作过程中必不可少两样东西:一个是buttermilk(口感酸酸的,比牛奶浓稠,中国不容易买到,不用担心,我来教大家自己做,很简单),另一个是最后加入的小苏打与白醋的混合液体。正因为这两个秘密武器的加入,使得蛋糕异常蓬松柔软。       其实我前几天才第一次吃红丝绒,这也是我第一次尝试做红丝绒,感谢那么棒的方子,成功率非常高,迫不及待与大家分享。       方子来自YouTube武汉癫痫病中医医院,joyofbaking发布,大家也可以登录joyofbaking.com看英文版菜谱。       规格:此方子是做12个杯子蛋糕的,我直接搬过来了,我自己做的时候所有材料都减半了用量,做了4个直径5cm的杯子蛋糕。大家根据需求自己控制比例哈~

所有材料来一张合照。制作蛋糕体的有12样,奶油霜的有4样,大家准备好了可以数一下,以免遗漏。烤箱预热175度。

我们先来自制buttermilk!将7.5ml的白醋或柠檬汁加入120ml的纯牛奶中,搅拌一下,静置5-10分钟。酸作用于牛奶中的脂肪,不久你就会发现牛奶变得浓稠了一些,是不是很简单!哈哈!

可可粉、低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛。

先用电动打蛋器打发软化的黄油,1-2分钟后加入白砂糖,再打2-3抗癫痫有哪些药分钟,黄油体积会变大变蓬松。

加入鸡蛋并且打至完全混合。(这一步没有照片,因为我一边拍照一边做,此时忘记加鸡蛋了!最后才加的…�澹『迷诔善芬埠艹晒Γ�呼~)

加入香草提取液,打至完全混合。(忽视图中忘记加鸡蛋干干的混合物吧,反例!)

这一步要小心哦。我们要将红色的液体色素加到刚刚做好的buttermilk中了,注意别弄到自己身上。加入后要充分搅拌混合。

电动打蛋器选择低速,先加入1/3的面粉混合物到黄油糊中。充分混合。

加1/2的色素buttermilk混合物到黄油糊中。

接下来按照【面粉混合物-色素buttermilk混合物-面粉混合物】的顺序依次加入黄油糊中,每加入一次,都需充分混合后再加下一种。始终保持低速打发。完成的状态如图。

神奇的时刻来昭通治疗癫痫医院临~将小苏打加入白醋中,你会发现好多小泡泡在不断冒出来,迅速混合一下。然后将小苏打白醋混合物加入面粉糊中,迅速搅拌融合。(由于这一步需要很迅速,我来不及拍照了,亲们自己操作一下,感受这个magic moment吧)

最后一步,分面糊吧!用小勺将面糊分到模具中,7分满即可。(因为我没有纸杯模具了,所以把连模内壁刷了液体黄油,再裹了一层低筋面粉来防粘。有纸杯的亲们,忽略这个防粘动作)

进烤箱啦。175度烤18-23分钟,或者根据自家烤箱脾气,用竹签插入蛋糕体中央检查,竹签抽出时干净无粘连物时就好啦。(我自己大概烤了27分钟)

烤好后拿出来先凉个10分钟,之后脱模冷却。在上奶油霜之前一定要保证蛋糕体完全冷却哦!

做奶油霜了。先将室温奶油奶酪打至顺滑,然后加入香草提取液和过筛的糖粉,再打至完全混合。糖粉要过筛,并且癫痫发病时应该如何处理确保奶油奶酪完全顺滑。

因为我选的淡奶油脂肪含量36%,并不是特别高。所以我先用电动打蛋器将奶油稍稍打发了一下,并没有到完成程度,感受到稍稍变厚时即可。

用手动打蛋器混合搅拌奶油奶酪混合物和淡奶油,直至非常浓稠,可以用作topping,如图所示。

原方用的是wilton惠尔通1M的裱花嘴。我没有,用了三能7091裱花嘴。我裱花装奶油时习惯将裱花袋先放在一个比较深的容器中,方便解放双手来装奶油,哈哈。

大胆地裱花吧。这是我人生第三次裱花,不要见笑。最后用一些烤盘边边角角的蛋糕屑随意洒在奶油霜上,然后就完成啦!给自己鼓鼓掌~

来一张切面图看一下,即便我最后才想起加鸡蛋,蛋糕体也很松软,感谢buttermilk和白醋小苏打混合物咯!千万不要省略哦~成品完全吃不出酸味。