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鳕鱼的做法大全,鳕鱼的家常做法,鳕鱼怎么做好吃

时间:2020-10-15来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

导读:本文收集了生嗜鳕鱼的做法,茄汁鳕鱼的做法,蒜烧鳕鱼的做法,香煎黄金鳕鱼的做法,鳕鱼南瓜奶酪糊的做法,浇汁鳕鱼饭的家常做法及详细步骤。

本文目录

煮熟的鳕鱼肉如片状,色如白雪,肉质细腻嫩滑,有着清淡久远的香味。

曾经分享过了清蒸鳕鱼、茄汁鳕鱼、鳕鱼鱼丸、生滚鳕鱼粥等,今天想尝试用粤菜生嗜的方法来烹饪鳕鱼,因为一次朋友在酒楼请客吃过生嗜多宝鱼,一直念念不忘。

生嗜是粤菜的一种烹饪方法,用大量的葱姜蒜带煎带焖的方法让食材成熟。讲究菜肴的原汁原味,在整个烹制过程中不加一滴水,完全靠原料本身的水分及酱汁将原料焖熟,使成品鲜美细嫩、略带焦香。

生嗜菜肴一般都是用耐高温的砂锅烹饪,并且连锅直接上桌,打开锅盖“嗜嗜”声悦耳,香气扑鼻。

说是生嗜,并不是100%,就是通常大家说的正宗。我没有用生嗜汁和生嗜特制油,因不想有过重的调料掩盖鳕鱼自身特有的淡雅之香,就这样简单的烹饪已经是香掉了鼻子。也没有耐高温的砂锅,不过一定要整一个,才能更好地保证菜肴的美味。

挪威的鳕鱼质地细腻,新鲜又美味。

【生嗜鳕鱼】细腻嫩滑鲜香淡雅

材料:鳕鱼600克、姜25克、大蒜1个、青椒和青辣椒各1个

  生嗜鳕鱼的做法

1.取600克鳕鱼,清洗干净,并备好姜一块、大蒜1个、青椒1个,还有小青辣椒1个(忘记摆上拍摄了)。

2.姜切片,大蒜轻拍一下剥去外皮,青椒切丝,小青辣椒对半切。

注:青椒不辣,但小青辣椒特别辣,因此区分开来。

3.锅里倒些油,约20克,油温热时,先下姜片中火煎出香味;然后下大蒜和青辣椒煎出香味。

4.将鱼的皮朝下放吉林有专门看癫痫的医院吗在姜、蒜、椒上面,中火大约煎1分钟。

5.然后撒些盐、黑胡椒,喷些酒(米酒、黄酒、白葡萄酒都是可以的),盖锅中火焖3-5分钟。

6.这时鱼肉基本没有血丝,将青椒撒上,淋上些生抽,盖锅再焖1-2分钟,鱼肉微微分离起锅。这时候的鱼不仅熟了,而且最鲜嫩。

注:如果鱼肉没有一点分离,里面还没有熟,分离过度就太老了。

小提示

1.全程保持中火这是最关键的。

2.这种烧法对鱼的新鲜度要求较高,因没有过重的调料来掩盖不新鲜的元素。

从市场上买来的新鲜鱼要及时放入冰箱里保鲜,直到烹饪前取出。

如果一次吃不了全部,余下的要放入冰箱冻层保存。

说道鳕鱼一定是100%的野生。每年的二月到四月,成群的鳕鱼从巴伦支海迁移到挪威罗弗敦浅岸水域产卵,这时也就是鳕鱼丰收的季节。

打捞上来的鳕鱼除吃新鲜的以外,还会晾晒起来,制成鳕鱼干,大部分出口意大利。

煮熟的鳕鱼肉如片状,色如白雪,肉质细腻嫩滑,有着清淡的香味。

鳕鱼含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,而脂肪含量只有0.5%,因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

也就是这个时候挪威的超市里常常会打特价,如果整条,或半条买的话一公斤折合人民币只要50元。俺自然就没有少吃,如鱼丸、鱼片粥、清蒸鳕鱼、生嗜鳕鱼、白煮鳕鱼、茄汁鳕鱼等等。

今天单表茄汁鳕鱼,这种烹饪方法还是2005年在意大利旅游时跟意大利人学的。不过记忆有点久远,自然又加入了自己对烹饪的理解。

茄汁鳕鱼,大自然赐予的春天美味

材料:鳕鱼300克、西红柿300克、洋葱50克、姜5克、小葱1根

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  茄汁鳕鱼的做法

1.西红柿切块,洋葱切片,姜切丝,小葱斜切段。

2.锅里倒油烧热,先下姜丝和洋葱炒出香味。

3.然后下小葱和西红柿,中大火翻炒。

西红柿炒软加适量的盐和少量的糖(约2克)调味。

4.将鱼的皮朝下放在菜上面,撒些盐、黑胡椒、放1汤匙米酒,盖锅,调中火焖3-5分钟。

5.打开锅盖,将锅里的西红柿覆盖到鱼上,再盖上锅盖中火焖2-3分钟。

6.当鱼肉无血丝,肉像蒜瓣似的略分开时,鱼就熟了,也是最鲜嫩。撒点小葱叶盛出享用。

美食小提示

1.焖鱼的时候保持中火,火大了汁水干了,而鱼的内部还没有熟。

2.鳕鱼不可久煮,越煮越老,越煮越干,断生就好,烹饪过程就几分钟。

3.吃这种鳕鱼挪威人一定是配红葡萄酒。

茄汁鳕鱼食材搭配小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

家常烧鱼每家都有不同的做法,因为家常,通常都是做法简单又好吃。我做的时候喜欢将鱼煎一下再放很多蒜,无论是河鱼还是海鱼用这种方法烧都非常入味儿,这样烧出的鱼裹着浓浓的汤汁,就着米饭不知有多好吃。

家的味道永远牵动你回家的脚步——蒜烧鳕鱼

材料:鳕鱼一条(约400克),蒜一头,葱一段,姜一块,尖椒一个,盐适量,料酒两匙,生抽两匙,老抽一匙,冰糖适量。

  蒜烧鳕鱼的做法

1.鳕鱼洗净,两面斜切十字花刀,深至鱼骨;

2.蒜拍散,尖椒切段,姜切片;

3.锅中倒适量甘肃癫痫医院有那些油,中火,将鳕鱼两面煎至微微泛黄,煎的时候不要经常翻动,一面煎好再翻煎另一面;

4.倒入葱姜蒜尖椒爆香,烹入料酒,加水,调入生抽、老抽、盐、冰糖,大火烧开,转中小火烧15分钟左右,待汤汁变浓即可出锅。

鳕鱼肉美营养高,重要的是没有小翅,孩子吃比较放心,做个香煎鳕鱼又快又好吃,真的很简单,做好后,挤上一点番茄酱,酸酸甜甜是我家宝宝的最爱,不过我自己吃的时候我就蘸油泼辣子了,各有索爱,宝宝说她是挤番茄酱的超好吃,

我觉得我蘸上油泼辣子瞬间成了舌尖上的享受,味道真的是因人而异呀……

主料:鳕鱼200克

调料:葡萄酒10克、盐适量、油适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、番茄酱适量

  香煎鳕鱼的做法

1、准备好解冻好的鳕鱼。

2、将鳕鱼均匀抹上盐、黑胡椒粉、倒入葡萄酒,腌制十几分钟。

3、均匀拍上干淀粉。

4、锅烧热加入适量油烧到5成热,加入鳕鱼块,煎至两面发黄,中火煎熟出锅。

出锅后挤上番茄酱,装点上黄瓜、西红柿即可。

原料:鳕鱼1小块(约20g)、南瓜1小块(约50g)、宝宝三角奶酪1块

  鳕鱼南瓜奶酪糊的做法

1、南瓜洗净去皮切成小丁,和鳕鱼一起放入蒸锅中,水开后蒸10分钟。

2、蒸好后带隔热手套将南瓜和鳕鱼取出。

3、用手将鳕鱼肉碾碎,鳕鱼肉容易有很细的小刺,所以妈妈们要洗干净手给宝宝碾一遍,保证吃的时候不会卡到宝宝。

4、奶酪块放入南瓜泥中,用勺子碾碎混合。

5、加入挑好的河南治疗癫痫专业医院鳕鱼肉碎,拌匀就可以了。

鳕鱼南瓜奶酪糊的做法小提示

1、这个鳕鱼南瓜奶酪糊因为有奶酪,所以适合1岁以上的宝宝吃,1岁以下的宝宝可以不放奶酪,单吃南瓜鳕鱼糊或者拌在粥里也很好吃。

2、鳕鱼容易有很细的小刺,所以妈妈们要洗干净手给宝宝碾一遍,保证吃的时候不会卡到宝宝。

3、南瓜切小丁蒸熟后直接加奶酪碾就可以了,不用完全碾碎,因为是1岁以上的宝宝吃,所以有一些小的颗粒会更好吃。

4、1岁以上的宝宝可以适当吃一些奶酪,能给宝宝补钙哦。

秋天跟着九月的脚步,风也有了些许的凉意,在这个绚烂的季节,开学的日子到了。对于学生来说,总希望能够拖住暑假的脚步,总想可以就这样永远慵懒的懈怠着每一个时日,总想可以滞留每一个散淡的日子,多想别对暑假说再见。然而,无论你多么不情愿,时光的河流不会因你而停息,九月在不期望中如常而来。

开学季的能量早餐【浇汁鳕鱼饭】

食材:冰冻鳕鱼片、青豆、玉米、红萝卜、米饭;

浇汁鳕鱼饭的做法

1、冰冻鳕鱼片提前解冻,清洗干净,沥干水份,用盐、生抽、现磨黑胡椒碎腌制入味;

2、冰冻青豆解冻(或新鲜青豆)、玉米粒、红萝卜丁洗净,混合;米饭蒸熟;

3、腌制入味的鳕鱼片两面煎熟,摆盘;

4、坐锅热油,爆香蒜末,入青豆、玉米粒、红萝卜丁,炒熟,中途加盐入味,出锅前淋上适量生粉水勾薄芡,然后浇在饭团和煎好的鳕鱼片上。

九月开学季,来一碗能量早餐吧。

  浇汁鳕鱼饭食材搭配小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品