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闽菜莆田蛏熘的家常做法

时间:2020-10-14来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

蛏熘不仅是家宴上的一道汤菜,也是菜馆上会客喜欢的一道汤羹。那么它为什么叫蛏熘呢?原来这个“熘”字在莆田沿海有个传说。传说旧时某年,沿海一带流行瘟疫,严重威胁着人民生命和健康,部分村庄出现人员死亡现象。而令人不解的是最靠近海边的几个村竟没有人死亡。当是民医从治疗病人中悟出一个道理:沿海的几个村庄都养殖缢蛏,吃过缢蛏制作各类清汤。而蛏起作用的。于是在民医的宣12岁女孩抽搐原因?传下,浒瘟疫的村庄各村民都煮起蛏粥吃,果然不久瘟疫就“溜”了,不再流行了。老百姓说,是缢蛏把疫病驱赶走了,于是逐渐地在群众中流传一种吃熘驱病的传说。在饮食文化中,有人认为把“溜”字改为“熘”字,说明蛏熘是经过加工煮熟而来的,更切合本意。

1、蛏子清洗干净泡30分钟。

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2、去壳把蛏子肉剥出来。

3、剔去蛏子肚、线、膜,不去也可以的。

4、接着用盐、料酒、淀粉把蛏子肉腌制10分钟。

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5、锅里放油,下姜蒜爆香。

6、放入清水烧沸。

7、水沸后放入蛏子肉。

8、大约煮至3分。

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9、接着放入青菜煮软。

10、出锅里加点盐调味。

11、此菜特点:肉嫩润滑,鲜甜爽口,滋补、清热的效用。