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常被当糟粕丢弃的“宝物”其它

时间:2020-09-16来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

  不要丢弃鱼眼、鱼鳞

鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、老年痴呆的作用;对高胆固醇血症、高血压等患者也有辅助食疗作用。

吃鱼刮鱼鳞是很平常的事。不过,鱼鳞也是好东西,含郑州军海脑病医院咋样有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷较多,所以鱼鳞是一种特殊的保健品。吃鱼时,最好不要丢弃鱼鳞。可将鱼鳞洗净,用水煮食,用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻,食用也很方便。

  骨头也能吃

研究发现,猪骨含蛋白质12%、脂肪9.5%,牛骨含蛋白质11.5%、脂北京军海癫痫医院从亦庄线坐地铁怎么走?肪8.5%。骨头中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素,有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸,而且氨基酸比例均衡,属于优质蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等,钙磷比例接近2∶l,是人体吸收钙磷的最佳比例。尤其是它的营养成分比植物性更易为人体所吸收。

吃骨头,最简单的办法是炖煮骨头汤,如羊骨头汤北京哪家医院能治羊癫疯、猪骨头汤、牛骨头汤等。先把骨头砸碎,按1份骨头配5份水的比例,用文火熬煮l~2小时,使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤,再加上蔬菜,就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健的骨头汤了。

  保护米面的“外衣”

米面中含有丰富的B族维生素,对人体系统有很好济南治疗癫痫病医院的调节作用。曾有报道称,某地区经常有婴幼儿因食用精制米、面而导致患病。这是因为在精制米、面的过程中丢失了大量B族维生素,尤其是维生素B1,导致维生素B1缺乏,引起以神经系统病变为主的脚气病。因此,在淘米和做面时不要用水久泡,也不要用热水,更不要淘洗次数过多。

(责任编辑:夜�)