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烹饪时需要加醋的四种美食菜谱大全

时间:2020-09-16来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

  炖猪蹄
  
  若在烧猪蹄时,稍微加一些醋一起烹调,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。
  
  因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白,在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来,并使猪蹄骨细胞中的胶质分河南治疗癫痫医院解出磷和钙,使营养价值增加。
  
  凉拌心里美
  
  萝卜汁液存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。
  
  如凉拌萝卜时,添加适当癫痫病是容易发作的疾病,要怎么治疗癫痫呢?食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
  
  炒豆芽
  
  豆芽中除含有丰富的维生素C之外,还含有维生素B1、B2及其他营养成分,烹调时易被氧化而遭破坏,放醋可以起到保护这嘉峪关癫痫病医院好吗,怎么治疗靠谱些营养素的作用。
  
  另外,醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用,能使豆芽增加脆度。因此,炒豆芽宜放些醋。
  
  烹饪新鲜辣椒

  
  新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分,并可开胃,增常德小儿羊羔疯医院强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。
  
  因此,可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋,辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味。

(责任编辑:夜�)