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干烧鲈鱼,有滋有味又好吃

时间:2019-12-31来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

材料集合图:

 鱼身两边背上各斜划三刀,用盐抹上鱼身内外,腌10分钟

 锅烧热后,开小火,倒入油,滑锅,让油均匀布满锅内,擦干鱼癫痫小发作身上的水份,入锅(煎鱼时不要翻动,可拿起锅晃动,让油和火均匀煎到鱼头鱼尾)

 煎鱼的火不要太大,要有耐心,等煎好一面再翻动另一面煎,煎至两面鱼皮都呈金黄色

 把鱼翻另一癫痫病患者治疗方法有什么面煎2分钟后,把鱼推到锅边,下入姜葱末、调好的酱炒出香味,把水份炒干,出红油(煎另一面时不用煎太久,炒酱时火也不能大,以免炒糊)

 酱出红油后把鱼推到酱上,把多的酱浇到鱼身上,再煎2分钟,让下面的酱味煎入鱼肉

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 淋入料酒、生抽、糖调成的汁,再加入少量热水,倒入榨菜丁(用的包装榨菜,打开包装后用清水冲洗下,既冲掉小沙子,又可去掉点咸味)同煮(齐鱼身一小半即可,水太多鱼肉少了干香)

 汤汁即将收干时,沿锅边淋癫贤病人发作时用什么药入一圈适量醋,倒入花生米即可(鱼装盘后,将榨菜和花生米再和汁翻炒匀淋在鱼上,做好的鱼,盘里只见油不见汁水为最好,汤汁都入鱼肉中了)