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【古井烤鹅的做法】3招让你烧出正宗出色的古井烤鹅

时间:2019-12-31来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]


古井烤鹅

古井烤鹅散发着荔枝清甜清爽的香气,是一道有百年历史的美食,而且如今古井烧鹅申报了江门市非物质文化遗产,名气也是全球闻名,除了在古井会很大方的采用荔枝木烧鹅,其他地方你肯定是吃不到用荔枝木烹制出的烤鹅,现在我们就看一下古井烤鹅的做法吧。

五岁小孩怎么会出现癫痫ign:left;">古井烤鹅的做法:

1.先准备好白糖 姜 蒜 葱 五香粉 汾酒 鹅 沙姜 陈皮 酸梅酱味碟 玫瑰露酒 盐 蜂蜜 白醋

2.然后将鹅宰杀之后清洗干净,再将陈皮和沙姜磨成粉末

3.然后准备一个干净的碗,放入葱姜蒜末,放入盐和白糖,倒入汾酒,倒入玫瑰露油

南昌看癫痫去哪个医院4.撒些五香粉、沙姜粉、陈皮粉,再倒入2汤搅拌均匀

5.再准备一个碗,放入蜂蜜,倒入白醋和枧水搅拌均匀

6.然后再倒入鹅肉的腹中,然后用针线缝好,只要汤汁不漏出几颗

7.然后将气枪的气嘴从鹅颈处插入颈脖子处,然后用手捏住颈部和气嘴

8.按压住气枪,再将空气进入鹅肉里面,让鹅肉胀满拔掉气嘴

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9.依然用手捏住颈脖子处,然后放入烧开的水中焯半分钟,再用清水清洗降温

10.再将脆皮水均匀地刷在鹅肉表皮,之后挂在阴凉处通风3小时

11.然后放入烤架中放入烤箱中慢慢烤,烤制熟透之后直接烤成酥脆状即可

12.然后将卤汁倒出,再均匀的刷些花生油和芝麻油,这样不仅口感酥脆,而且不会变软

驻马店市精神病医院癫痫科预约电话"text-align:left;">13.吃的时候沾些酱汁吃就可以了。

古井烤鹅的做法贴心提示:

想要古井烤鹅美味正宗就一定要选择马岗鹅,这种马岗鹅肉质最好,而且不会被污染,比普通的鹅肉好太多。而且要用荔枝木熏烤,因为荔枝木清甜。最后就是一定要准备好腌制鹅肉的调味料,搅拌均匀后灌入鹅肉腹中,再用绳扎紧,然后再用蜂蜜和麦芽糖擦鹅肉。这3步都准备好之后就能烤出外皮焦香,内里脆嫩的古井烤鹅。