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广东各地特色小吃功效大比拼-

时间:2019-12-03来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

  潮汕菜头丸

  这是潮汕地区一种传统的小吃,其实就是“萝卜丸”。以前,逢年过节才吃得上“菜头丸”。每到除夕,家家户户都要做上一大盆,留到初一早上吃斋饭。

  原料: 白萝卜、炒熟花生、盐、番薯粉

  做法:

  1.白萝卜洗净去皮,刨成丝,再剁碎后,加入少量食盐腌几分钟,把水分挤干。

  2.再加入适量鸡精、胡椒粉、葱末或芹菜末调味、拌匀。

  3.再按5∶1的比例加入地瓜粉和少量花生米揉匀,和成萝卜面,然后搓成别致的小丸。

  4.放入蒸笼里蒸熟,待丸子冷却后,即可放入油锅里煎或炸,外表呈金黄色即可。

  功效: 萝卜是食药兼用之佳蔬,营养丰富,尤其所含的维生素C比梨和苹果高八至十倍。它所含的芥子油是辛辣味的来源,它和萝卜中的酶一起互相作用,有帮助消化、顺气、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。菜头丸祛火除痰,消食。

  顺德双皮奶

  顾名思义,乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑,香气浓郁, 奶味浓,入口香滑,口感细腻,从清朝流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。

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  原料: 一大碗牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺

  做法:

  1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 (要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现)

  2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)

  3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。

  4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。

  功效: 生津止渴,护心,养胃,补血益气,润肠,壮骨,养颜护肤,养阴补虚。

  番禺姜撞奶

  沙湾的姜埋奶又称“姜汁奶”或“姜撞奶”,是广州番禺有百多年历史的民间美食,驰名省港澳。制作“姜撞奶”的原理是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

  癫痫病一般怎么形成的?g>原料: 新鲜水牛奶1瓶、姜汁3汤匙、糖2汤匙

  做法:

  1.先将姜洗净去皮,切成小块,放入榨汁机中榨成姜茸。

  2.把姜茸放在纱布里,用力挤压纱布,将姜汁挤进碗底。

  3.倒水牛奶入锅,加2汤匙糖开大火煮,用木勺子不断搅拌水牛奶让糖溶解,直到水牛奶煮沸冒烟即关火。

  4.把滚烫的水牛奶倒入一只碗里,端起碗从半空再倒入另一只碗里,来回七次左右。

  5. 等待10分钟左右,水牛奶凝固后就可以吃了。

  功效: 姜撞奶,具有祛寒行血, 暖胃表热,养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。

  湛江田艾饼

  艾饼,也叫田艾饼。田艾饼,是一种客家小吃,主要盛行于广东南方客家人聚集的地方,比如梅州和湛江等,以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名。是用田间采摘回来的艾草(益母草)捣汁,混入糯米粉中揉成团,然后包入花生碎,白芝�h,白沙糖做的馅,垫上芭蕉叶蒸熟。

  原料: 艾味200克、糯米粉500克、熟猪油50克、食油30克

  做法:

  1.将艾味洗净,过怎样可以治好癫痫病沸水后切碎。

  2.将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起,加入适量清水,用力搅拌均匀后,用手捏成饼状,入锅蒸熟。

  3.锅上火,倒入油烧热,放入蒸熟的艾味饼,煎至两面皆呈金黄色时取出。

  功效: 健脾胃、驱风湿、清热去毒。

  广东马蹄糕

  广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜。

  原料: 纯正马蹄粉330克、新鲜马蹄300克、白糖450克、水1600克、扫盘用油5克

  做法:

  1.马蹄泡水去皮,用干毛巾吸干水分,放置于保鲜袋内,用刀背将袋中的马蹄拍碎。

  2.将马蹄粉倒入容器中,用1/2水倒入容器内,将马蹄粉搅拌成粉浆。

  3.将剩余的水倒入锅内,加入砂糖烧开后,趁热倒入步骤2中搅拌均匀,加入马蹄碎搅拌成半熟浆。

  4.在糕盘上扫油,以便于蒸熟后脱模。

  5.烧开水,把半熟的马蹄浆倒入糕盘中,放蒸炉内加痫病能治疗好吗盖大火蒸1小时。

  6.将蒸熟了的马蹄糕自然摊凉,用保鲜膜包紧,放置于冰箱内冷藏待用。

  7.将马蹄糕扣出,切成5厘米宽,1厘米厚的方块状,蒸食或煎香皆可食用。

  功效: 生津止渴,化痰止咳,润肺,利尿消肿,通便,抑癌抗瘤。

  客家仙人�{

  仙人�{是客家地区一种常见的特色小吃,用仙人草熬成,呈果冻状,棕褐色,半透明,如晶莹剔透琥珀。可临时充饥,又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人�{,滑溜、柔软、清香、凉爽,实在是一道难得的美味小吃。

  原料: 仙人�{粉一包、蜂蜜、糖

  做法:

  1.取仙人�{粉一小包倒入碗中。

  2.加入两汤匙凉开水搅成糊状。

  3.用开水0.5升边冲边搅匀。

  4.搅拌中加热至沸腾。

  5.待稍凉后倒入模具,冷凝后加入蜂蜜、糖或炼乳即可。冷藏后更好吃。

  功效: 仙人�{属药膳美食,有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊。农历入伏吃仙人�{是客家人的习俗,据说这一天吃了仙人�{,整个盛夏都不会长痱子。

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