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调味四君子-

时间:2019-12-03来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

   调味“四君子”,出手有学问

  之所以做肉要放葱姜蒜椒,是因为无论鸡鸭鱼肉,都会滋腻,而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。具体到每种调料,又各自有其不同的特点:葱能通阳、发散、去腥膻,姜能暖胃、除腥,蒜有消毒杀菌的癫痫病是大脑出了问题吗作用,花椒则能温中气。虽然为温热之物,这四种调料也会在夏天入菜,因为防寒凉不仅仅是秋冬的事,即使夏天也会有寒气,吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。

  鱼类多放姜:鱼腥气大,性寒,食之不当可能会产生呕吐的现象。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。烹调时多放黑龙江治疗癫痫好医院姜,可以有助于消化。

  贝类多放葱:大葱不仅能缓解贝类如:螺、蚌、蟹的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状,烹调时就应该多放大葱,避免过敏反应。

  肉食多放花椒:烧肉时应多放花椒,牛肉、羊肉癫痫病发作之前知道吗等更应多放。花椒有助暖作用,还有助于祛毒。

  禽类多放蒜:蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而拉肚子。

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