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五香鱼怎么做-美厨邦

时间:2019-12-02来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

   主料: 鲤鱼…………500克 盐…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 酱油…………5睡觉抽搐怎么回事0克 醋…………150克 葱姜各…………50克 香油…………50克

  五香鱼的特色:

  口味咸鲜,五香浓郁。

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  做法:

  1.将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。

  2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。癫痫病是从什么年龄段开始发作?

  3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。

  4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味中国看癫痫病医院是哪所厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。

  注意:

  1.鱼块宜炸稍硬,煨火靠时成形不碎。

  2、武火烧开,文火慢火靠,味汁十之七八收入肉内,酥透为止。