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葱爆海参的做法_饮食

时间:2019-10-30来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

  葱爆海参也叫葱烧海参,是鲁菜的一道高档菜肴。这道菜肴主要源自山东,而做法以水发海参和大葱为主,这道菜的特点是海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。这道菜的海参主要采用的是海参肉,内脏一般都要挖去,不过精华都在石家庄哪家医院看癫痫病好内脏里,如果觉得可惜可以做成蛋汤配料一起使用。因为海参捕捞不易,所以在价格方面比较昂贵,一般老百姓吃不起啊!如果你能买的起海参又想学这道菜的话,不妨看看葱爆海参的做法。

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  一、葱爆海参的做法

  原料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。

  做法:

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  1、海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

  2、清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

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  3、猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2~3分钟。

  4、上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。