原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 炒面的做法 > 内容详情

【下饭菜】腊鸭脯炒茄子_腊鸭脯炒茄子做法

时间:2019-10-06来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]



腊鸭脯炒茄子

制作材料:腊鸭脯3条、紫茄子4根、青/红尖椒2根、小葱2根、生姜1块抽风是怎么引起的"#000000">(主要材料如↓图所示

制作调料:精盐、料酒、白砂糖、黄豆酱

 

作过程:(如↓图所示)  

保定治疗癫痫哪里比较好1.紫茄洗净去蒂切滚刀块状,撒少许精盐抓匀,腌制10分钟左右;

2.腊鸭脯清水冲洗后放入盘中,淋上料酒1勺,撒上姜丝,放入电饭锅中随米饭一同蒸制,饭熟即取出,斜刀切片备用;将生姜切片、小葱洗净切段,青/红椒去蒂去籽斜切成片备用;

3.锅烧热注油,将生姜片及青/红椒放入炝锅,将切片腊鸭脯倒入锅中煸炒,炒至出油出香肥肉部分呈透明状河北哪家医院治疗癫痫最好时,将腊肉拨至锅边;

↓4.把黄豆酱倒入锅中央,就着锅内的底油将酱料煸炒出香。


5.将茄块“杀”出来的黑水倒掉,用流动清水冲洗掉附着的盐分,控水后倒入锅中;

↓6.淋入料酒少许,调入白糖炒匀,炒至茄子绵软入味,起锅前将小葱撒入锅中,快速兜炒几下即可装盘上桌。

【腊鸭脯炒茄子】 3点小注意炒出一盘绝味下饭菜!贵阳哪家医院治癫痫病好trong>

1.腊味先蒸后炒。腊味咸干,直接切片烩炒成菜会过于干硬并油腻。烹饪之前,先将腊味用料酒姜丝蒸制松软出油出香,再切片与配菜烩菜,口感最佳。此外,腊味各地做法不一,重盐的腊味需要增加“浸泡去盐”的步骤。

2.黄豆酱的添加。烧茄子,黄豆酱是绝配,1小勺的添加,酱味十足可以充分激发茄子的香味。

3.用酒不用水。这道干香菜要见油不见水,烹饪过程中一滴水都不要添加,通过料酒的添加来控制火力。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.