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冷吃兔丁的做法_怎么做冷吃兔丁

时间:2019-10-05来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

制作步骤:

1、冷冻兔肉解冻洗净沥干。

2、辣椒剪段,生姜拍散,三萘切碎。

3、将兔肉改刀成小丁,倒少许白酒用手揉匀。

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4、再加1小匙盐。

5、继续用手拌揉均匀,腌渍十分钟。

6、炒锅上火烧热,倒油烧至五成热,将腌好的兔肉及生姜块倒入。

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7、用中小火炸干兔肉的水分(油变回清亮为准)。

8、捞起控油,将多余的油盛出,留少量底油在锅底。

9、改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香。

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10、炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀,因为事先用白酒和盐码了底味,所以只加少许酱油、糖调味上色即可,切不可过量用盐。

11、加一小碗水用大火略焖,使兔肉更进一步软化入味。

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12、待水快干,打开锅盖改大火快速翻炒收汁,至汤汁全部变成清亮的红油即可,盛出晾凉食用。

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