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简易版水煮鱼

时间:2019-08-10来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

原料:

鲤鱼1000克,姜1块,蒜半头

调料:

郫县豆瓣酱50克,干红辣椒30克,花椒20克,八角1个,西安羊癫疯医院价格表桂皮1块,香叶2片,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,盐1茶匙

做法:

1、鲤鱼洗净后去掉腥线,片下鱼肉,再斜刀切成薄片,鱼骨剁成大块备用;

2、姜、蒜切成末备用;

3、将片好的鱼片用料酒、盐(一点点)、淀粉腌制10分钟(这时可以再放个鸡蛋清,但我个人如何治愈小儿癫痫觉得放不放影响不大);

4、锅中放油,冷油时放入干红辣椒和花椒,小火煸出香味后盛出一半的辣椒和花椒备用;

5、放入郫县豆瓣酱、姜蒜末、八角、香叶、桂皮,炒出香味后倒入鱼头鱼骨,翻炒2分钟后倒入清水,水量没过鱼头,大火烧开;

6、煮10分钟后放入剩下部分的盐,再倒儿童癫痫病药物治疗好不好入腌制好的鱼片;

7、再煮5分钟就可以了出锅了,盛盘后将先前炸过的干辣椒和花椒撒在上面即可。

提示:

1、放入鱼片时不能用筷子或铲子搅动,否则鱼片会易碎变散,煮3分钟后待鱼肉变熟时再慢慢搅动;

2、正宗的水煮鱼在最后要浇上一层热的辣椒油,但我西宁治癫痫专业医院觉得那样油太大了对身体不好,不浇油味道也很好的。