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葱油鸡(10)

时间:2019-08-09来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

食材:三黄鸡(一斤半左右/只)

配料:香葱、姜、盐、料酒、冰水

做法:

1、三黄鸡一只洗净。

2、准备好配料,冰水提前冰镇好。

3、切孝感羊羔疯小发作治疗断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股,将整鸡一分为二的切开,在鸡身上抹一层盐,腌制35�D40分钟。

4、锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉,洗净放入,大火烧开。

5、将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加入少许料酒,大火煮制10�D12分钟,用筷子轻松扎入无血水溢出即可。

6、时间到后,关火盖上锅盖,焖制1母猪疯医院0分钟。

7、将焖好的三黄鸡放入冰水中,使鸡皮和鸡肉快速收缩。

8、取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行,我只冰了一次)

9、熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段。

10、葱白浮起小儿癫痫好治愈吗时,加入葱叶,调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。

11、过滤掉葱段,留出葱油。

12、取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀。

13、另起锅,放入适量盐翻炒。

14、再倒入葱油和鸡汤的银川哪家医院癫痫好混合料,大火烧开,将盐溶化。

15、完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花。

16、将葱油汤料浇在鸡肉上即可。