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十分钟卤蛋速成的小窍门

时间:2019-08-09来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

卤水的制作关键是药材的选搭,比如丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、花椒、沙姜、罗汉果、香叶、玫瑰露酒等等十几甚至几十种药材一样也不能少,显得有些繁琐。

原料:天津癫痫病正规医院pan style="color: rgb(0, 51, 102);">鸡蛋(数量自定) 花椒 大料香叶桂皮红糖白糖盐老抽  生抽 鸡粉(点击此处了解 鸡蛋等10种家常食物很致命

做法:

1.将治疗癫痫什么医院好鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。

2.将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。

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4.锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了。大约五分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美

ps:煮北京癫痫治疗效果可靠的医院都有哪些r: rgb(0, 51, 102);">鸡蛋的时候一定要凉水下锅,同时,最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会,这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

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