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艾汁青团_艾汁青团的做法春季菜谱

时间:2019-05-17来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

青明时节,将艾草嫩尖捣汁和进糯米粉里,包进豆沙,蒸熟后吃。这是江南传统小吃,因为艾草的加入,蒸熟后的青团清香无比,吃起来更是软、糯、香、甜,老少皆爱。即将到来的青明小长假,马上动手做起来吧

自己炒的红豆沙,没有市售那么甜,但少了很多添加剂更健康,能吃到浓浓的豆沙香,自己做红豆沙比较耗时耗力,所以要提前一天做好,建议一次多做点,炒好的豆沙馅可以分装冻在冰箱里,以后做面包糕点啥的拿出来就可以用了。

新上市的艾草,嫩的能掐出水,就是小贵了点,十几块钱一斤。新鲜食材在镜头里随便拍都很美腻,经常写博拍过程图的人一定深有体会,成品总是没有它美。看看青团蒸熟前后的对比,多么明显啊

18幅图教你做清明时令小点【艾汁银川哪里治癫痫最好青团

红豆沙

食材:红豆200g、冰糖20g、猪油适量

1、红豆反复淘洗干净,加入足量清水浸泡过夜,泡好的红豆与2倍水一起倒入锅内,大火煮开,转小火焖煮1小时左右。

2、开盖加入冰糖,再继续煮20分钟关火,此时大部分豆子经已煮开花变得粘稠。

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3、用料理棒把锅里的豆沙打成细沙(如果喜欢有少量颗粒的豆沙这一步可以省略掉)

4、不粘平底锅烧热后放入猪油,倒入打好的红豆沙,用铲子不断翻炒至水份挥发,略降温后装入料理盒。煮豆沙是个耗时耗力的事儿,建议一次多做些,入冰箱保存,以后可以随用随取。

青团面团

食材:嫩艾草400g、糯米粉200g、粘米粉30g、食用碱2g、盐巴5g

青团面团的做法

1、新鲜的嫩艾草摘去老根留嫩叶,清洗干净后放入烧开的盐水里快速焯特效治疗癫痫病下水捞出备用

2、焯过水的艾叶与250水一起放入料理机打成汁,打好的艾叶汁倒入奶锅里加入食用碱拌均煮开

3、将糯米粉与粘米粉混合好,趁热以少量多次的方法浇上艾叶汁和成面团。

青团

食材:红豆沙球12个、艾叶面团12个

1、将提前煮好的红豆沙平均分成12份,搓成丸子状备用,艾汁面团同样分成12份搓丸子状,儿童癫痫医院哪个比较好面团的量要比豆沙的量多一些,如果豆沙是20克那么面才最好为25克或以上,这样更便于包制。

2、取一分面团,用拇指在中间戳个洞,边捏边按压出一个小坑,放入豆沙馅丸子,用虎口慢慢收拢卦口,做好的青团放在玉米叶上或者油纸上,刷上一层薄油防干防粘,做完所有的青团。

3、蒸里内注入水烧开,将包好的青团放进蒸茏,大火蒸6-8分钟即可。 

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