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(1)月饼_月饼的做法风味小吃

时间:2019-05-17来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

眼看着中秋一天天的临近了,今年定制了新的花片,买了一点馅料。想尝尝买来的馅料是怎样的味道。

过几天再自己做馅料。这几天各种忙,身体也是老出状况,今年很虚弱。

不过呢,中秋是一年中的最重要的节日之一啊,这个时候不做平时更是很少练手!

下定决心,今年多做几次。广式月饼,苏氏月饼,冰皮月饼一一的做。哈哈,家人有口福了!

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月饼冰皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克。

馅料:蓝色咖啡,香辣牛肉馅。

63克的月饼模具,皮19克,馅料44克的比例。

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1、把转化糖浆放入料理碗里,倒入碱水。

2、再放入植物油用打蛋器搅拌均匀。

3、筛入面粉揉成团,用保鲜膜包好松弛半个小时以上。

4、馅料和饼皮都分成好,用手团成球形。

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5、取一个饼皮用手按扁。

6、包入馅料,用手推着包好。

7、在模具里稍微撒点手粉,放入包好的月饼。

8、在案板上撒手粉,用力按压模具,然后拿起模具顶出月饼,小心的取出。

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9、把压好花纹的月饼喷水。

10、预热烤箱,170度烤五分钟后取出,然后刷蛋黄液,再烤10分钟,取出放凉密封等待回油。

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