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咸蛋中的油其实是脂肪

时间:2019-01-14来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

咸蛋中的油其实是脂肪

咸鸡蛋、咸鸭蛋是很多人非常喜欢吃的食物,尤其是在喝粥的时候,不用做其他的菜,只需要搭配这种食物就可以吃的非常饱。很多人认为,咸蛋当中冒油会非常好吃,但咸蛋里面的油其实都是脂肪。

正常情况癫痫病人如何科学用药治疗下,蛋黄里的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在。经过盐水浸泡腌制,蛋黄中的蛋白质发生凝固变性,并和脂类分离,脂肪聚集后就会出现出油”的现象。

咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂、素和矿物质等。在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,油色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳攀枝花癫痫病治疗的费用

建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,并注意多喝水或吃一些新鲜果蔬。

咸蛋一般都是用盐腌制而成的,需要放很长一段时间,味道才会更好。用盐腌,就意味着咸蛋当中的钠更高,建议大家在生活中还是尽量控制一下吃咸蛋的量。如果身体摄入太多钠,就等于过度吃盐一样,对身体健康危害还是蛮大的。

患上了羊角风要怎么治疗呢?ss="editor">(责任编辑:杨绮琴 )

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不少人喜欢吃咸蛋黄,不仅松沙可口,而且香气浓郁,切开后还有红油流出,这流出的油其实是蛋黄的脂肪。