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教你买到新鲜蘑菇的小诀窍

时间:2019-01-14来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

1、看形状 ;选择形状比较完整的蘑菇,有畸形的最好不选。

2、看大小 ;蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟郑州癫痫知名专家即可。

3、看菌盖 ;特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,营养也已流失较多。

4、用手摸 ;新鲜的蘑菇会比较干爽,摸上去手感很润泽天津儿童癫痫病好治吗,但绝对不能发黏。

5、用手捏 ;由于蘑菇的吸水性很强,商贩为了增加重量,会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现,如手捏会滴水或菌盖易碎,就说明含水太多,同时,泡水后储藏期限更短,风味变差,非常容易被污染或腐败变质。

(责任编辑:陈晓 )

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