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水煮鱼要用水涮

时间:2019-01-14来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

    中国人爱吃鱼,吃鱼的方式也是五花八门,不过大家首选的还是“清蒸”(20.49%),其次是“炖汤”(19.64%),“水煮鱼”排名第三(15.36%),“煎”、“炸”分列第四、第五。

  专家称,清蒸的确是比较健康的吃鱼方法,因为烹调温度较低,能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。炖汤也很不错,尤其是“鱼头炖豆腐”,经过长时间炖原发性癫痫能治好吗煮,鱼头里丰富的胶原蛋白能充分溶解,钙也更易被人体吸收。水煮鱼、煎鱼、炸鱼,以及很多家庭里爱做的红烧鱼,这些方法不仅用油多,而且味道厚重。特别是在餐馆吃鱼,专家提醒,最好不要选红烧鱼,浓重的味道会掩盖鱼本来的质地,让不法餐馆有用不新鲜的鱼欺骗顾客的机会。至于水煮鱼,鱼肉中的营养保存要比煎鱼或炸鱼高很多,缺点就是用油太多,吃之前最好拿碗开水把鱼片上的油涮干净,或者拿面包片吸净鱼片上多余的油脂。

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(责任编辑:吴燕 )

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