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DIY潮汕小吃“菜头丸”

时间:2019-01-14来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

 

 

    老家陆丰的美食中,我最喜爱的是“菜头丸”,这是潮汕地区一种传统的小吃,其实就是“萝卜丸”。

  制作材料是白萝卜、番薯粉(即地瓜粉)、花生米。制作并不繁杂,但挺琐碎的。

  先把白萝卜洗净去皮,刨成丝,再剁碎后,加入少量食盐腌几分钟,把水分挤干(挤得越干越好,这关系到“菜头丸”的韧性),再加入适量鸡精、胡椒粉、葱末或北京治疗羊癫疯那好芹菜末调味、拌匀,再按5∶1的比例加入地瓜粉和少量花生米揉匀,和成萝卜面,然后搓成别致的小丸,放入蒸笼里蒸熟,待丸子冷却后,即可放入油锅里煎或炸,外表呈金黄色即可。

  “菜头丸”外表晶莹剔透,极富弹性和嚼劲,味道也清甜甘香,有祛火除痰,消食开胃的功效。曾有个小伙子上火,咽喉发炎痛了几天几夜,难听,吃了药也不见好,后来吃了一碗蒸的“菜头丸”,喉疾当晚竟奇迹般地好了。

  以前,逢年过节才吃得上“菜头丸”。每到除夕,家家户户都要做上一大盆,留到初一早上吃斋饭。治疗癫痫病时,治疗的费用是不是很多呢?

  上世纪80年代中期,小镇的街头巷尾有许多炒卖“菜头丸”的挑担郎,沿街叫卖。小孩子们特别嘴馋,每每一听到“卖‘菜头丸’啦--”的叫卖声,就争先恐后地一拥而出。有些人即便没钱买,也要围在边上过过眼瘾,嗅嗅“菜头丸”的扑鼻香味。

  昔日小挑担现早已不见踪迹,一般人家也不再制作这东东了。但可到市场上买蒸熟了的“菜头丸”,回家里自己煎炸,味道虽然比不上记忆中儿时的滋味,但也算是了却一桩怀念旧阵时食品的心愿吧。

秦皇岛治羊癫疯的医院(责任编辑:徐茜茜 )

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