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【图】茄汁蒸鲈鱼的做法, 茄汁蒸鲈鱼步骤图 - 菜叶子

时间:2018-11-15来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

简介

在中国传统的年俗中,“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,象征着年年有余,来年有个好生活,是谁都不想错过的一道菜。
鱼,为人们所喜爱,除了它的食用价值外,还由于它是一种美好的文化象征。例如,古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。
  对有哪些方法治疗癫痫病此,唐代诗人李商隐《寄令狐郎中》咏有:“嵩云秦树久离居,双鲤迢迢一纸书。” 相传,更早的时候,人们以绢帛写信,把它装在真鲤鱼腹内传给对方,因称“鱼笺”。
汉代蔡邕作有一首乐府诗描写这样的信件:“客从远方来,遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼,中有尺素书。”因为,它又有“鱼素”的美称,并形成“鱼传尺素”的文学典故。
鲈鱼是鱼类中最鲜美、肥嫩的一种,所以被视为鱼中珍品,它肉质洁白肥嫩,无刺无腥。早在明代时,它就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼北京市普仁医院神经科好不好
也许鲈鱼在古时很美味,至少有个人为了吃它,辞官不做。此人为张翰,字季鹰,西晋人。
当秋意乍来,寒风将至,张翰忽然想起家乡的鲈鱼和莼菜正是肥美之时,随即吟道:“秋风起兮木叶飞,吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归,恨难禁兮仰天悲。”唱罢便辞官回乡吃鲈鱼解馋去了。
“休说鲈鱼堪脍,尽西风,季鹰归未?” 辛弃疾有诗云。
季鹰潇洒。

茄汁蒸鲈鱼,用的是番茄或番茄酱,做出茄汁很好看,色泽红润,味道更是绝佳,人人喜爱,而且,酸酸癫痫病因是怎么引起的甜甜的味道,巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,唉,那滋味哪是鲜美二字了得。

主料

辅料

制作方法

小贴士

癫痫病最先进治疗方法class="font14 l-height24 txt-lef">1、这个菜的茄汁,我是用番茄自己炒出来的,炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦,倒入芡汁后的茄汁,总量应能浇满鱼身和盘面,炒制时中火、顺一个方向不停搅匀,翻起大泡,炒至黏而不稠、流而不稀,浇至鱼身能挂住才好。
2、也可用买来的番茄酱炒制。

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