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纳豆是什么 纳豆怎么吃 纳豆是黄豆吗 - 做菜网

时间:2018-11-13来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

纳豆是什么?纳豆可是日本人餐桌上少不了的一道美食,别看它黏糊糊的,偏偏不少人是它的死忠粉,纳豆,一个字,香!十分下饭,那么纳豆是什么做的呢?纳豆是用发酵而成,含有丰富的纳豆菌和质等营养成分,下面我们就来了解纳豆究竟有啥营养以及它要怎么吃!

纳豆是什么

说起纳豆,日剧粉肯定有共鸣,一碗热乎乎刚出锅的,浇上一勺纳豆,再细细搅拌,滋味无穷,令人胃口大开呀!那么纳豆是什么呢?纳豆其实就是!

纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

那么为什么日本人那么爱吃纳豆,还把纳豆当做是传统食物呢?这是因为纳豆能帮助消化,并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑管病。

随着食品加工技术越来越发达,纳豆也被制成许多不同的口味,个人可以根据口味和需要选择购买。

纳豆怎么吃

纳豆怎么吃呢?纳豆往往是用来吃,不仅能帮助消化米饭,还能为身体提高充足的营养,那么纳豆什么时候吃好呢?

一般来说,晚餐吃纳豆的效果最好,食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

天津三甲医院癫痫病纳豆坚持每天吃最好,纳豆致活酶进入体内后,其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g,100g 最理想。

百科小贴士:纳豆尽可能不加热吃。这是因为纳豆致活酶不耐热,加热到70℃活性就消失了,所以生吃效果最好。

纳豆是黄豆吗

纳豆是黄豆吗?纳豆其实就是黄豆,纳豆是由黄豆发酵而来的一种食品,但是它跟一般的黄豆又有区别,有什么区别呢?下面我们就从营养成分以及保健功效这两方面来了解!

首先,在营养成分上,纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质,很多都是黄豆中没有的。虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质,但没有经过纳豆菌的分解,由于没有活性,其吸收、功效和纳豆中的活性物质有天壤之别。以异黄酮为例,一般黄豆中的异黄酮,其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成;黄豆中并没有纳豆激酶。

另一方面,从保健功效上来看,纳豆的保健功效比黄豆的高很多。纳豆的保健功效非常卓越,纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以辅助治疗三高和溶解血栓的作用。

纳豆怎么自制

纳豆好吃又有营养,相信吃货们边看日剧,应该也很想了解下这道小菜的做法,那么纳豆怎么自制呢?别着急,下面百科为各位介绍纳豆的DIY步骤,轻松掌握美食的制作方法!

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材料:干黄豆150克、5克、2.5克、纳豆菌

步骤:

150克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;

2、泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;

3、放入5克和2.5克搅拌均匀;

4、放入高压锅制,至豆子绵软即可;

5、接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;

6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;

7、用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;

8、把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;

9、放入机的自制容器;

10乌鲁木齐看癫痫哪家好pan>、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;

11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;

12、包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;

13、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;

14、第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;

15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;

16、经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

纳豆的营养价值

纳豆外面看起来黏糊糊,味道也有一种发酵后的酸味,但不少人却好这一口!觉得纳豆十分美味,且营养也高,那么纳豆究竟有什么营养价值呢?下面我们就来了解一下吧!

第一、纳豆含有的皂青素能改善便秘,降低血脂,预防癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;

第二、纳豆中含有的活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;

第三、纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用;

天津哪家癫痫病医院好style="text-indent:2em;">第四、纳豆中含有的游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率。

纳豆和什么一起吃好

说起纳豆的吃法,如果你只知道纳豆拌饭,那就OUT了,对于资深吃货们来说,纳豆的吃法可不止这一种,那么纳豆和什么一起吃好呢?我们为大伙罗列了以下几种搭配!

1、生拌纳豆,黏糊糊的,虽营养但是一般人都不敢轻易尝试;

2、纳豆+圆葱,这个应该是东北人更容易接受的一种吃法;

3、纳豆+大末,此种吃法具有杀菌的功效;

4、纳豆+朝鲜辣,这是一种营养且美味的吃法;

5、纳豆+生,这是黑暗料理吗?哈哈哈,可是这却是真真切切存在的一种纳豆的吃法。

6、纳豆+,这是一种比较常见的吃法,一般人都可以食用;

7、纳豆++,这是一种健康养生的吃法,美容的好选择。