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【葱香油鸡腿怎么做好吃】葱香油鸡腿的做法步骤

时间:2018-11-10来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

1.这道菜的关键配料红皮洋葱和黄皮洋葱,也是这道菜的精髓之处。

2.准备好清洗干净鸡腿。

3.用剪刀剪开鸡腿骨与肉粘连处,剔出鸡腿骨备用。

4.先煮汤底,我们用3剔出鸡腿骨、带皮的黄皮洋葱、姜和甘蔗头(注甘蔗头这次没有买到。) 注意这里我们用的是不去皮的黄皮洋葱,这样可以让汤汁成金黄色。

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5.取一煮锅,将4的原料放入并加适量水,盖锅,大火煮开,转小火15分钟左右。

6.滤除杂物,只留汤汁备用。

7.为给大家看清楚,特意盛到玻璃碗里来个特写,是不是汤汁呈现淡淡的金黄色呢? 这将让最后煮出的鸡皮看上去嫩黄诱人。

8.将汤汁倒回锅里,加盐调味,并将鸡腿放入。

癫痫病治疗好医院 class="sstep">9.大火煮开,撇去浮沫,转小火,盖锅焖煮10分钟。

10.将大量的冰块投入沸腾锅中,极速降温,最好将整个锅也冰到冷水或冰水里。一热一冷,才能让鸡皮Q,有弹性。 到此鸡煮好了,待到完全冷却,连同锅一起移到冰箱冷藏24小时。这是让肉吸收美味的汤汁,鲜嫩多汁。

11.第二日制作红葱头酥,将红皮洋葱切成小方块。

12治疗女性癫痫的方法有哪些.取一小锅,倒油,下洋葱,保持低温,将洋葱里的水全部逼出即好。

13.过滤葱油,红葱酥放到厨房纸上,这样做是为了快速散热,吸去油脂,保证酥脆。

14.接下来调酱汁。将葱姜蒜切末,放到一个小碗里。

15.倒入刚才的热葱油。

16.再取一小碗,放入生抽、老抽、�油、盐、胡椒、最权威的癫痫医院糖还有鸡汤,并加热。

17.倒入15的油碗内。

18.鸡腿切块,装盘,淋上葱油,撒上红葱头酥,与酱汁一并上桌。

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