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空心玻璃丸子_大厨菜品

时间:2018-09-13来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

原料:

精面粉150克,开水75克,鸡蛋黄50克,白糖150克。

<天津哪里看癫痫好p style="text-indent: 2em">制作:

1、精面粉加开水75克,用擀面杖朝一个方向搅打成厚糊(表面光滑、不粘手、无颗粒),掺入鸡蛋黄,继续朝同一个方向搅打上劲,饧10分钟。

东营专治癫痫病医院哪家最好dent: 2em">2、搅好的面团挤成直径为3厘米的丸子,放入三成热油中小火炸至挺身浮起时捞出。

3、油烧至七成热,投入丸子小火复炸,炸至丸子内部面团慢慢吐出,且呈金黄色时捞出,控油后揪掉吐出的面团。

4、青少年癫痫病因再次将油烧至八成热,下入空心丸子小火炸至硬脆,捞出控油。

5、锅下白糖小火熬至冒黄色小泡,放入空心丸子,离火,粘匀糖液,倒入盆中,颠匀晾凉,盛入盘中即可上桌。

特点:

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成菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠,玲珑剔透,内里中空,颜色金黄,酥脆香甜。

制作关键:第一次炸丸子时要欠一点,不要炸得太紧太硬,否则第二次炸时丸子就不吐面团了。