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扬州厨师收集20种河豚标本_厨师新闻

时间:2018-09-13来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

 

   “还差一种,我就差不多集齐了亚洲地区所有河豚标本。”昨天,中国科学院客座教授、扬州徐权向记者一件件展示他的宝贝。据介绍,在扬州人的认知中,一般暗纹东方豚和菊黄东方豚是最常见的两种河豚,而世界上河豚鱼品类多达200多种,其中常见的有40种,我国周边及亚洲范围内有20多种。

  十多年收集20种河豚

  徐权告诉记者,他是十多年前一次偶然的机会与河豚结缘的,为了搞清河豚的习惯,他走遍了大江南北,共收集到20种河豚,并制作成标本。

  “还差一种,我就把亚洲地区的河豚标本全部收集了。”徐权介绍,制作标本是为了方便在教学有意识的抽搐是不是癫痫?期间给学员更加直观地展示。

  “白鱼”标本“独一无二”

  记者看到,徐权视为珍宝的河豚鱼标本中,小的不足十厘米长,大的有半米之巨;有的形体修长,有的形如圆球;有的全身遍布尖刺,有的全身光滑……

  徐权介绍,在扬州地区,市民常见的只有三种:暗纹东方豚、菊黄东方豚和黄鳍东方豚,其中暗纹东方豚最为常见。

  在20件标本中,有一个全身通白的河豚鱼标本最为引人注目。徐权介绍,这个标本十分珍贵,据他所知,在国内还是“独一无二”的。研究表明,这是一条基因突变的河豚鱼,可能是受外界环境影响,河豚鱼由常见的淡黄色或暗纹色变成了纯白色。

  实习记者 陈高君

  记者 李晓明

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  河豚

  人类对河豚的记载应该要怎么预防癫痫病的发作呢?最早要追溯到4000多年以前,大禹治水时代中华民族就开始加工烹饪食用河豚。河豚属硬骨鱼纲,鲀形目,鲀亚目,鲀科,是暖水性海洋底栖鱼类,分布于北太平洋西部,在中国各大海区都有捕获。河豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域,而有的亦可进入江河或定居于淡水湖中。

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  部分河豚标本图及简介

  暗纹东方豚

  特征:分布在中国渤、黄、东海、朝鲜半岛。身体椭圆形,前部钝圆,尾部狭小。口小,眼小,侧上位。其全身无鳞,头部、体背及腹部均有小刺。体背及上侧部具灰褐色横带纹4~5条,下侧及腹部橘黄色至白色。胸鳍上方及背鳍基部各有一块黑斑,臀鳍黄色。

  毒性:肉无毒,皮、内脏和卵巢有毒。

  菊黄东方豚

  特征:分布在中国渤、黄、东海,日本。体延长,呈浙江癫痫医院哪家好点亚圆筒形,向后渐细。有鼻孔,上下齿板有中央缝。体背、腹部刺较强。胸鳍后上方有一横长黑斑。体长一般在25-35厘米。

  毒性:肉低毒,皮、内脏、卵巢有毒。

  黄鳍东方豚

  特征:分布在中国、朝鲜半岛、日本。呈亚圆筒形,有鼻孔。上下齿板有中缝。体背部和腹部密生小刺,且皮刺粗强。体长25-45厘米。

  毒性:肉、精巢和皮无毒,内脏有毒。

  海胆鲀

  特征:分布在世界热带区域,全身长满硬刺。当海胆鲀身体膨大时,棘刺可以直立,棘刺基部互相连接,形成一个连续的甲板。

  毒性:肌肉、精巢、皮可食

  宽尾鳞豚

  特征:分布于中国南海,广东和台湾,印度洋,红海和日本等。在头体除上下唇外全有板状鳞,鳞中大,多为菱形治癫痫病医院哪家强。鳃孔后方具数枚大骨枚状鳞。体灰褐色,腹部色浅。体背侧具许多浅蓝色大斑。

  毒性:肉肥厚,内脏有弱碱毒,去除内脏剥皮后可鲜食,或盐腌加工制成咸干品。

  六斑刺鲀

  特征:分布在中国、印度、朝鲜、日本、世界暖海。平时横伏的刺,一旦面临危险,会鼓起身体,竖起刺,威吓敌者。背部黑褐色,腹部白色,有斑点。全长20厘米。

  毒性:肌肉、皮、精巢可食。 

  斑鳍短刺豚

  特征:分布于日本南部,太平洋,印度洋。背部有褐色斑点,刺短小。

  毒性:筋肉、精巢、皮可食。

  白河豚

  特征:全身白色,其实是一种变异的河豚,因而更加珍贵,现被用于科研。

  毒性:有毒,部位未知。