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餐饮老板一定要学会这几种涨价方式

时间:2018-09-12来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

在业,有时面对铺租上涨或者满足盈利需要,商家只能无奈提价,取而代之的往往可能是顾客的扫兴甚至“黑名单”。想涨价,又想让顾客乖乖买账,其实并不难......

  很多商家都有过这样的经历:前期为了引流,采取全面低价的定价策略,还配合大幅度的打折促销活动。经过一段时间低价后,店铺已经获取了一定流量和曝光,订单量趋于稳定,又面临价格调整的两难。

  涨,还是不涨,这是一个问题。继续维持目前的价格,盈利没有保障,甚至面临亏本的风险;涨价,辛辛苦苦积累的客户,可能会因此流失。

  其实,只要掌握涨价的秘诀,就能更大程度地避免客户流失,把损失降到 低,并且保证盈利。

  在决定涨价前,商家要明确自身的定位,依据定位,采取不同的调价策略。

  儿童癫痫病怎么治疗以中端收入群体作为主要顾客的商家,已经在产品口味、品牌上已经有了较好的优势,应该加以利用,走上品牌化之路。

  主要目标群体为学生、小区居民等,走平价、亲民路线的商家,则要继续保持整体优惠,采取灵活、机智的调价方法涨价。

  中端定位商家

  变价竞争为价值竞争

  核心是走品牌化路线,涨价的同时,提升产品的性价比。

  对于以中端收入群体作为主要顾客的商家来说,品牌正在处于不断的强化时期,已经积累了一部分忠实用户;产品口味、口碑、品质整体较好,并具备了一些差异化因素。

  具体做法如下:

  1

  强化产品和品牌优势

哈尔滨市癫痫病研究院   通过保证产品更佳口味的同时,优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级,扩大差异化优势;加强营销宣传,强调品牌为用户带来的价值,让用户更多注意价值而不是价格。

  2

  通过推新品和套餐,实现整体价格的上涨

  对于定期推出新品,价位可直接设定在预期涨价的位置。

  另外,还可以采取套餐搭配的形式,将热销单品与饮品、小吃等组合成优惠套餐,引导用户购买性价比更高的套餐,实现间接涨价。

  平价定位商家

  灵活、机智的调价法,走平价路线,意味着用户对价格有更高的敏感度。

  这种的客群受价格变动影响较大,一旦出现大幅价格变动,很容易造成客群流失。在涨价过程中要格外注意涨价的幅度和用治疗癫痫病的权威专家户的接受度。

  具体做法如下:

  1

  采取循序渐进的涨价方式

  简单的方式是分多次、小幅度地上调产品价格,让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期,要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后,再开始新一轮的提价。

  还有另一种调价方式。初期,先把产品价格往上涨,同时加大优惠力度,淡化涨价对用户消费的影响;然后,把优惠的低价格往上微调,用户为了参与活动,会主动增加购买金额;后,缩小优惠活动的幅度,改为特价单品或代金券,从整体看,店铺活动力度依然很大,但是店铺单品价格已不知不觉地上涨了。

  2

癫痫治疗医院rong>  区分不同产品的价格敏感程度

  和不同的产品价格涨幅,价格敏感程度,主要由单品的受欢迎程度来判断。

  购买频率、用户的关注度比较高的这类商品,在用户心中有固定的价格区间,一旦涨价很容易引起用户注意。

  具体实施时,可以采取这样的方式:每种品类的产品中,留下1-2种购买率 高的单品继续做特价,作为引流,其他的单品适当上调价格。

  涨价对商家来说,是保障盈利的重要手段,也是一次危险的尝试。涨价的过程中一旦发生差错,很容易造成客群流失,前期的积累全部浪费。而成功跨过这一步,店铺就能进入良性循环。

  同时,涨价也是沉淀忠实客户的过程。商家针对自身产品的情况、客群的特点,选定合适的涨价策略,才能避免流失忠实客户,实现用户、盈利的双赢。