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煲仔饭怎么做 美味煲仔饭在家做 -

时间:2018-07-05来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

  煲仔饭现在已经成为人们的主食之一,很多人现在图方便,图快捷都会选择食用煲仔饭,因为煲仔饭不仅快,味道也是非常鲜美的,可以根据自己的喜好挑选食材,那么大家知道煲仔饭的做法吗?煲仔饭怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下煲仔饭的做法大全吧小_百_姓_养_生_网

   自制腊味煲仔饭

  材料

  大米,广式腊肠,干香菇,芥兰,色拉油,香葱,海鲜酱油,鸡粉,美极鲜味汁,香油,糖,清水。

  做法

  1、大米洗净浸泡1小时沥干水分;

  2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片;

  3、锅内开水放几滴油,放入芥兰焯一下,取出备用;

  4、香菇泡软切片;

  5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油;

  6、米放入砂锅中,加开水大火煮开(水量和平时煮饭一样就可以了),待锅内水烧干后转小火;

  7、开盖铺上腊肠和香菇片;

  8、从边缘淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟(这样就可以吃到好吃的锅巴啦);

  9、熄火再焖15分钟,放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可。

  小诀窍

  使用的砂锅最好选用浅一点的。

  喷香腊味煲仔饭

  材料

  大米100克,植物油1茶匙(5ml),腊肠1根,腊肉1块,干香菇2朵,西蓝花少许,生抽4茶匙(20ml), 美极鲜味汁1茶癫痫为何难治愈匙(5ml),味露(或鱼露)2茶匙(10ml),盐1/4茶匙(1克),糖1/2茶匙(3克),鸡精1/4茶匙(1克),清水100ml。

  做法

  1)将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时,泡软后洗净,切片备用。大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。

  2)在浸泡香菇和大米的同时,将腊肉和腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用。

  3)把西蓝花切成小块洗净,放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

  4)将生抽,美极鲜味汁,味露,盐,糖,鸡精和清水倒入碗中,搅匀后备用。

  5)将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度),大火煮开后,调成小火,淋入植物油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右。

  6)打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇片,继续盖上盖子,用小火焖制10分钟x.b.x.y.s.w.c.o.m

  7)食用前淋入料汁,放入焯好的西蓝花,搅匀后就可以吃啦。

  小诀窍

  1、喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人,可以在放入腊肠腊肉后,再沿着锅边儿淋入一些油,用小火煲制,这样就会在做好时,底部形成一层脆香的锅巴。

  2、如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸,那么调料汁时,就不要加盐,并减少2茶匙生抽。

  3、做煲仔饭,最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅,已经不像早期的砂锅那么粗糙,但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅,是很传统的方法。当然,你也可以用涂油的方法来保养它。

  4、新买的砂锅,第一次使用前,在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油,让细孔完全吸收,再用很小很小的火加热,株洲癫痫病应该如何治疗让油完全吸收进去,熄火后自然冷却即可。

  5、料汁,是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了小_百_姓_养_生_网。直接用酱油比较咸,味道也单一,因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露(或鱼露),在超市和大型批发市场都可以买到。

  6、大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。

  7、一般来说,腊味煲仔饭都会配一些青菜,西蓝花,芥蓝,小青菜等。这些菜都需要提前焯烫,在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮,当然,千万不要忘记用冷水过凉的。

  豉汁排骨煲仔饭

  材料

  白米155公克,排骨150公克,姜末20公克,蒜末10公克,葱段1支,豆豉1大匙,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙。

  做法

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味,沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

  2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟来源www.xbxysw.com

  3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

  4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

  5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。

  煲仔饭

癫痫医院哪里治疗比较好 align="left">  材料

  广式腊肠,姜丝,青菜,蛋,酱油,鸡精,糖。

  做法

  1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。

  2.青菜过水烫熟。

  3.锅中抹油,米再放入锅中放入适量的水。大火烧开,立刻关小火,煮成8分熟。

  4.放入切好的腊肠,打入鸡蛋,放上姜丝,盖上盖子闷10分钟。

  5.关火后倒入调料x+b+x+y+s+w+c+o+m

  6.放上烫好的青菜即可。

  广式腊味煲仔饭

  材料

  大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱,蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油。

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  做法

  1、准备好材料;

  2、取一砂锅,在锅底抹一层薄油。大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;

  3、浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀;

  4、将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟;(米饭表面还有多余的水)

  5、煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花;

  6、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

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  7、锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟,关火,最后焖15分钟;

  8、此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份;

  9、打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!

  腊味煲仔饭

  材料

  大米,腊肠,四季豆,鸡蛋,玉米油。

  做法

  1、大米洗净浸泡2-3小时。

  2、倒入食用油搅拌。

  3、大火煮开,调小火盖上盖子。

  4、待水分快收干,放入腊肠,四季豆汆水。

  5、打入鸡蛋,排上切好的腊肠,四季豆,大火一下下,盖上盖,关火,余温闷10分钟就可以啦。

  小诀窍

  今天煲这个饭,我的水还是放少了,锅底有点焦了,大家做这个火候很重要丫,最好一直盯着,火别太大,我今天就没掌握好x b x y s w c o m

  水量不好说,因为米不同吃水的量也不知道,所以只能大概。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍煲仔饭怎么做的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的煲仔饭了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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