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芙蓉鱼卷的做法芙蓉鱼卷怎么做

时间:2018-06-30来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

  这道菜非常适合喜欢吃鱼而又怕被鱼刺卡住的同学哦,鱼肉的香嫩加上里裹的香滑可口配上金灿灿的油汁,让人着实有想尝一尝的冲动。这道菜的卖相又特别好看,可以说是色香味俱全哦。

  芙蓉鱼卷

  用料

  草鱼肉200克 红萝卜30克 冬瓜藤30克 海鲜菇30克

  姜5克 小葱10克黑龙江癫痫病哪里能看好

  油适量 盐3克 糖1克 生抽1匙 蚝油1茶匙

  淀粉2茶匙 料1茶匙

  做法:

  1.鱼肉切双飞,即第一刀片下去后,到鱼皮的位置即收刀,注意不要切断,第二刀的时候再切断,打开鱼片即成双飞,切好的鱼片用少许盐,胡椒粉抓匀腌制一下。

  2.红萝卜、海鲜菇、冬瓜藤切段,用开水焯烫后,过凉备用,焯菜时,可在水中加入少许盐,使之颜色更鲜艳,同时有个底味常德癫痫病如何才能治疗

  3.取一块鱼片,抹上少许淀粉,然后摆入配菜。

  4.由一头开始卷起,淀粉在这里起到的作用是使鱼片口感嫩滑,同时有粘合的作用。

  5.起锅,爆香姜末与葱粒。

  6.加入开水烧滚,同时调入适量生抽,蚝油等调味料,接着把鱼卷放入锅中,转中小火煨熟后,取出装盘。

  7.剩下的汤汁煮沸,把淀粉水倒入,勾个薄薄的芡汁。

  8.浇在鱼卷上,即可上桌享用。

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  这样,一道菜就做成啦

  小贴士:

  1.鱼片不宜切得过薄,那样容易碎,也不宜过厚,那样不易卷,最好是在0.5cm左右就可以了。

  2.鱼肉只要是新鲜,同时彻底清洗干净,是不会腥的。

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