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教您一手:掌握诀窍炒好饭烹饪技法健康养生

时间:2018-06-30来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

美味的炒饭,妙在炒饭时可见到饭粒在锅中弹跳,既不粘锅也不结块,粒粒晶莹剔透,盛入盘中吃到盘底朝天,却不见丝毫余油沉淀,清爽而不油腻。饭要怎么炒才好吃,这也是一门学问,我通过尝试,得出点经验,和大家分享。

白饭要密封保存:

炒饭首先要用好吃的白饭。如使用冷饭或冰箱里的剩饭,需注意有无异味.以免影响炒饭的口味。因此保存剩饭一定要用容河南省新郑市人民医院癫痫科预约电话器装好并密封,放入冰箱冷藏,再次加热时才不会产生异味。

加热前要洒点水:

冷饭在存放过程中,水分很容易流失,加热时要先洒一点水、焖一下,让中的水分饱和,炒饭时才容易吸收其他配料的味道,饭粒的口感也不至于干硬难嚼。

搭配火候要有技巧:

各种材料都可以用来炒饭,但搭配处理和火候各有不同,有的要突出信阳市羊羔疯医院电话号码原味,有的要爆香才提味,所以要注意处理技巧。例如海鲜类一定要先氽烫去腥,肉类要腌泡入味,不易熟的材料要先炒或煮熟,需要保持颜色的最后才加入。

避免油腻和重咸:

炒饭的调味不宜太重,因为炒饭本身就是,调味不能像炒菜一样,以免让人不知不觉吃下太多的油和盐,对身体造成负担,因此稍淡一点的调味,加上搭配的好汤,绝对能让人“汤足饭饱”,为这一餐简癫痫预防易速成的美味画上完美的句号。

 

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