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桂花定胜糕的做法桂花定胜糕怎么做

时间:2018-06-30来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]

  推荐理由

  传说是这道甜品是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。过年品食富有寓意的定胜糕,新的一年事事必胜!

  这道中式甜点是我国杭州最传统的,上好的江南糯米,有梅花、虫鱼等形状,绯红色,渗出豆香和桂花香,甜而不腻。具有调理,术后调理的功效,糕点吃起来比较松软。

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  原料:粗糯米粉300g。粗粳米粉200g,绵白糖250g,干豆沙1750g,糖板油丁150g,玫瑰酱50g,松子仁15g,红曲米粉25g,糖桂花20g

  制法:

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  1、将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀,中间扒窝,加入绵白糖、红曲米粉、糖桂花搅拌均匀,静置八小时,过筛后拌入玫瑰酱。

  2、在糕模(有线板、梅花、桃子等形状)上宽下窄的凹模底开一小孔以透蒸汽的内垫入一块小竹板,特向糕模里撒一层糕粉,放入豆沙、糖板油丁,再铺满糕粉,刮平,撒上松子仁。

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  3、在蒸锅里放入半锅清水,烧沸后将焖桶放上,再把糕模放在焖桶上,蒸至热气透足成熟后从糕模里将糕体倒出即可。

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