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提拉米苏的做法的做法提拉米苏的做法怎么做

时间:2018-06-29来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]


用料:
  1、马斯卡彭250克。
  2、意大利手指饼16根。
  3、马沙拉25克(我没有买到马沙拉酒,用五粮液酒代替)。
  4、意大利浓缩30克。
  5、蛋黄3个。
  6、鲜奶油250克。
  7、白糖 60克。
  8、吉利丁片3片。
  9、糖水20克。
  10、可可粉适量。
  11、糖霜适量。

做法:
  1、鲜奶油打到5分发(提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴)得了癫痫平时要注意什么,放冰箱待用。

  2、将咖啡豆磨成细末。煮水倒出晾凉。

  3、吉利丁片放冷水中泡软;分离蛋白蛋黄。

  4、蛋黄搅散,放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白。

  5、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化。

  6、冲入蛋黄糊,搅拌均匀。

  7、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分,隔水加热溶化。

   8、倒入蛋黄糊,搅拌均匀,将意大利乳酪加入蛋黄糊中

  9、搅至细腻无颗粒,放成都专治癫痫医院凉后加入15克酒。

  10、拌匀后加入打发好的鲜奶油,用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊。

  11、在咖啡里倒入10克酒。

  12、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下。

  13、摆入模,取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上,抹平。

  14、再放上一层手指饼,倒入剩下的一半奶酪糊。

  15、将表层抹平,加盖或盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上。

  16、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈,脱模。

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  17、筛上一层可可粉,筛好后待用。

  18、取一张复印纸,打上tiramisu ,把字母镂空,再剪出两个“心”型。

  19、将镂空的“tiramisu”纸模放在提拉米苏上,筛上糖霜。

  20、再将“心”放上去,筛上糖霜。

  21、去掉纸模,切块,装盘,开吃。

 

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