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老北京名小吃――开口笑的做法老北京名小吃――开口笑怎么做

时间:2018-06-29来源:鲁菜家常菜做法 -[收藏本文]


 


 

【原料】

低筋面粉300克,一个(58克),清水50克,色拉油10克,白糖100克,泡打粉3克,苏打粉3克,白芝麻适量

【做法】

1、将鸡蛋、色拉油、清水混合,搅打均匀,放入白糖,搅打至融化。

2、放入低筋面粉,筛入泡打粉、苏打粉。重庆最权威癫痫医院>

3、用搅拌刀搅拌成面团。(略粘,可以不用手操作,避免过度揉搓)

4、搓长条,切成小块。

5、用双手手心搓成小圆球。

6、将圆球放在湿布上滚一遍,弄湿。

7、将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内,沾上芝麻。

8、全部搓圆。

9、油锅烧热,倒入油。(油温大约100度的时候,就将小球放入锅内)

10、小火,慢慢讲棉球炸至金黄色,表面裂开自然的口子,即天津哪个医院治疗癫痫可捞出。

11、放入放有纸的容器内,将表面的油吸掉。

小贴士:

1、如果没有电子称,可以预留少许面粉,慢慢添加,面团软硬程度和饺子面团差不多即可。

2、小面球一定要揪的大小一致,约一分钱硬币大小。如果面团过大,则容易炸成表面酥脆,里面松软的开口笑。

3、如果面团表面干硬,不容易粘住芝麻,则将面团放在湿布上滚一遍,周身沾湿,则容西安看癫痫好的医院易很多。

4、进油锅之前,再捎搓圆,漏掉少许附着不牢固的白芝麻。

5、油温稍低的时候将面团放入,小火,慢慢的炸,防止上色过重,影响美观。

6、开口笑捞出,放在厨房纸上,将油吸掉,可以减少油腻感。

 

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